おせち料理の豆知識や作り方の紹介とおせちの予約

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おせち料理とは・・・


御節料理(おせちりょうり)とは、正月に食べるお祝いの料理(献立)である。
御節とは本来、暦上の節目(節句)のことを指し、その際に食べる祝い膳を御節料理と呼んでいた。
現在では、正月料理のみを指す言葉として使われる。
ただ、昔から山に帰った田の神を呼び戻すために振る舞われた正月のお節は重要な行事とされていた。

御節料理の基本は、お屠蘇、祝い肴三種(三つ肴)、雑煮、煮しめである。めでたさを重ねるという意味で縁起をかつぎ、料理は重箱に詰めて重ねて出される。
同様の意味合いから、雑煮もおかわりをするのが良いとされている。
一般的には献立すべてを指すのではなく、重箱詰めされた料理のみを御節料理という。
火の神である荒神を怒らせないために正月に火を使わないという平安後期からの風習のため、日持ちする物が多い。
ただ、これには女性を正月位は休ませるという意味合いもある。

地方により重の中身は大きく異なる。


                   出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

おせち料理の意味


【黒豆】
  まめに(健康に)暮らせるように

【昆布】
  喜ぶ

【田作り】
  豊年豊作祈願

【数の子】
  子孫繁栄

【鯛】
  めでたい、おめでたい

【橙】
  子孫が代々繁栄するように

【さと芋】
  子宝に恵まれるように

【紅白まなす】
  お祝いの水引

【紅白かまぼこ】
  紅白のおめでたい彩り

【栗きんとん】
  見た目の“黄金”の色合い、豪華に見える様子

【伊達巻たまご】
  華やかでしゃれた卵巻き料理ということで、お正月のお口取り“晴れの料理”として


等々からも分るように、おせち料理は無病息災・子宝繁栄の願いを込めて作られたものである。

海の幸たっぷりの海鮮おせち 






【松の重】
伊勢海老1尾・勢子蟹甲羅2ヶ・紅白なます(ずわい蟹フレーク)50g・蟹新丈4切・数の子松前漬50g・鹿の子いか6ヶ・金箔黒豆50g・海老芝煮5尾・帆立貝山椒煮3ヶ
【梅の重】
田作り15g・紅白かまぼこ4切・海老しいたけ2ヶ・飯蛸旨煮2切・カキのコキール2ヶ・根サラテリーヌ4切・イカサーモン金紙巻4切・彩りきぬた巻4切・鰊昆布巻3切・バイ貝旨煮3ヶ・栗きんとん(甘露栗2ヶ)70g・伊達巻3切・裏白しいたけ2ヶ・イクラ醤油漬け40g

「キャトルセゾン旬」 完全無添加自然派おせち 二段重







昨年大反響頂きました、中川・山下も絶賛の「キャトルセゾン旬」のおせちを、今年もプレマで販売することになりました。
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